Dán kutatás: a nitrát forrása számíthat az agy egészségére, nem csak a mennyisége
A táplálékkal bevitt nitrát demenciakockázattal való kapcsolata a forrástól függhet, nem csupán a mennyiségtől – erre jutott egy nagy, dán felnőtteket vizsgáló, az Alzheimer’s & Dementia folyóiratban megjelent kutatás. A növényi eredetű nitrát magasabb bevitele alacsonyabb demenciakockázattal járt együtt, míg az állati termékekből, feldolgozott húsokból vagy a csapvízből származó nitrát magasabbal; az ellentétes mintázat erősebb volt a 65 éves kor előtt diagnosztizált, korai kezdetű demenciánál.
A nitrát és a nitrit nitrogénből és oxigénből álló vegyületek, amelyek a talajban, a vízben, a növényekben és az állati szövetekben is előfordulnak; a gyártók sonkához, baconhöz és kolbászhoz is adják őket. A legtöbb ember nitrátbevitele zöld leveles és bizonyos gyökérzöldségekből, például salátából és burgonyából származik. A szájbaktériumok nitritté, majd nitrogén-monoxiddá alakíthatják, ami tágítja az ereket, csökkenti a vérnyomást és támogatja az agyi vérkeringést. Más körülmények között, különösen a húsban bőséges aminokkal, N-nitrozaminok képződhetnek; egy 2009-es, patkány agysejtjein végzett vizsgálat szerint egy tartósított élelmiszerekben előforduló nitrozamin rontotta a sejtek energiatermelését, megzavarta az inzulinszignalizációt, és Alzheimer-kórhoz kapcsolt fehérjék szintjét emelte. A zöldségek C-vitaminja, folátja és polifenoljai gátolhatják a nitrozaminképződést, a hús aminja és hemje – főleg magas hőn – elősegítheti.
Catherine P. Bondonno (Edith Cowan University, University of Western Australia) és munkatársai a Danish Diet, Cancer and Health kohorsz 54 804, Koppenhágában és Aarhusban élő, 50–64 éves, demenciamentes résztvevőjét követték, akiket 1993 és 1997 között vontak be. A követés 2020 végéig tartott, medián 24, legfeljebb mintegy 27 évig; az új eseteket kórházi diagnózisokból vagy demenciaellenes gyógyszerfelírásokból azonosították. Ugyanezen kohorsz 2021-es elemzése a mérsékelt növényi nitrátot alacsonyabb vérnyomással és kisebb szív-érrendszeri kockázattal kötötte össze; egy 2024-es ausztrál vizsgálatban a növényi nitrát a demenciában bekövetkező halálozás kisebb kockázatával járt, az állati nem. A tanulmány megfigyeléses, a szerzők szerint hipotézisgeneráló.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔