Osztriganyitó-bajnokság Angliában, Stanley Tucci zsűrizésével

Mayfairben, zászlófüzérek alatt rendezték a Speed Shucking Oyster Open döntőjét; a zsűriben Stanley Tucci ült. Quincy Coulter Young (Rocks Oysters), az egyik leggyorsabb angol nyitó szerint a titok, hogy az ember ne féljen beleszúrni a kezébe. Elődöntők után óra ellenében kell kinyitni a kagylót a puhatestű sérülése nélkül; a győztes a következő hétvégén Galwayben, Írországban képviseli Angliát a World Oyster Opening Championshipen.

Tucci az ízt és a minőséget bírálta. Borkóstolóra számított; fehérbort ivott, villával ette a kagylót. Az első fordulóban tizenhat versenyző tizenkét óriás natív osztrigát nyitott; pontlevonás járt törött héjért, sérült húsért és homokért. A döntőben harminc darab volt a feladat. Nyert: Fredrik Linifors a Notting Hill Fish Shopból, biztos kézzel.

Az angolok több mint kétezer éve esznek osztrigát; a rómaiak a natív osztrigát kedvelték, a 19. században olcsó fehérje volt. A százéves mayfairi Bentley’s hetente tízezer osztrigát ad el, és kétszáz néző előtt adott otthont a versenynek. Richard Corrigan ír séf 2005-ben vette meg az éttermet: a nyitónak báj, szellem és erős kar kell. Huszonkét éve, a nyitóhéten a kés megcsúszott, kórházi kötéssel dolgozott. A natív osztriga a partvidék egészségének jelzője, szűri a méreganyagokat. Szennyvíz miatt Loch Ryanból, Írország nyugati partjáról és Jerseyből hozat, a Mersea–Colchester térségtől és a déli parttól eltávolodott.