A teljes kiőrlésű gabona megfelelő mennyiségben a szívet is védi

Friss kutatások szerint a teljes kiőrlésű gabonák rendszeres fogyasztása több, a szív- és érrendszeri betegségek kockázatával összefüggő tényezőre is kedvezően hathat. A vizsgálatokban a változások nagyjából napi három adag fogyasztásánál kezdtek megmutatkozni, a legerősebb összefüggéseket pedig körülbelül napi négy–hat adag, vagyis 60–100 gramm teljes kiőrlésű gabona mellett figyelték meg.

Ez nem jelent mindenkire érvényes, kötelező mennyiséget, és nem azt állítja, hogy egyetlen élelmiszer önmagában szívbaráttá tesz egy étrendet. A kutatók szerint inkább az lehet fontos, ha a finomított gabonafélék egy részét teljes értékű változatokra cseréljük. A vizsgálatok dózis-válasz összefüggést is jeleztek: általánosságban minél több teljes kiőrlésű gabona szerepelt az étrendben, annál kedvezőbb változásokat mértek bizonyos értékekben.

A lehetséges hatásban szerepet játszhat a magasabb rosttartalom, valamint a zabban található béta-glükán, amely oldható rost. A teljes értékű gabonák magnéziumot, káliumot, B-vitaminokat és polifenolokat is tartalmaznak. Ezek együttesen kapcsolatban állhatnak a koleszterinszint, a vérnyomás, a vércukor, a testsúly és a gyulladásos folyamatok alakulásával. Fontos korlát ugyanakkor, hogy a legtöbb vizsgálat csak körülbelül nyolc hétig tartott, ezért a hosszú távú hatás még nem tekinthető biztosan igazoltnak.