Konyhai alapanyagként menthető meg az éretlen fügetermés
Az idei időjárás és a tavaszi fagyok miatt sok helyen késve indult meg a füge érése, ezért az első komolyabb őszi fagyok közeledtével számos bokron még kemény, élénkzöld termések maradtak. Ha az időjárás engedi, érdemes még várni az érésre, ám a fagyok előtt a zöld fügéket le kell szedni, mert a fán hagyva könnyen elrothadnak. A termés érését az időjárás mellett a fajta és a téli-tavaszi fagyok mértéke is befolyásolja.
A nyers, éretlen füge önmagában nem fogyasztható kellemesen, megfelelő feldolgozással azonban különleges savanyúság készülhet belőle. A megtisztított, szárától megfosztott gyümölcsöket szükség esetén tűvel vagy fogpiszkálóval több helyen meg kell szurkálni, hogy a sós lé átjárja őket. A befőttesüveg aljára rozmaring, kakukkfű, fokhagyma és lilahagyma kerülhet, erre kell szorosan ráhelyezni a zöld fügéket.
A gyümölcsöket sós felöntőlével kell ellepni, szükség esetén nehezékkel a folyadék alatt tartva. Az üveget lezárva, közvetlen napfénytől védett, szobahőmérsékletű helyen 5–10 napig kell erjeszteni. Amikor kialakul a kívánt, kellemesen savanykás íz, a savanyúság hűtőbe tehető, ahol hónapokig elállhat. Húsos és sajtos tálak elegáns kiegészítője lehet.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔