Razzia luxusszállodákban és élelmiszercégeknél: Indiában ismét terítéken az élelmiszer-biztonság

Az utóbbi hónapokban az élelmiszer-biztonsági hatóság, az FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) ellenőrei razziáztak Újdelhi Aerocity negyedében működő ötcsillagos szállodákban, köztük a JW Marriottban és az Andazban – a leleplező akciók újra kiélezte a vitát az indiai élelmiszer-biztonsági szabványokról és azok rendszeres betartatásáról. Az Andaz konyháján a hatóság „több súlyos élelmiszer-biztonsági és higiéniai hiányosságot” talált: a vegetáriánus és nem vegetáriánus ételek megfelelő szétválasztásának elmulasztását, kártevőjelenlétet, gyenge higiéniát, elégtelen élelmiszerkezelői gyakorlatot és szabálytalan tárolást. A JW Marriottnál „súlyos higiéniai és egészségügyi hiányosságokat” állapítottak meg, többek között tisztaítatlan edényeket és étellel érintkező felületeket, az ivóvízben látható szennyeződést és elégtelen kártevőirtást. Mindkét szálloda együttműködését ígérte és korrekciós intézkedéseket jelentett be. A hatósági fellépés nem korlátozódik a luxushelyekre: július óta több mint 150 figyelmeztetést küldtek ki vezető élelmiszer- és italgyártóknak, elsősorban megtévesztő reklámok, egészségügyi állítások és címkézés miatt. Az FSSAI vizsgálati adatai alapján 2023–24-ben és 2024–25-ben évente mintegy 170 ezer mintát vizsgáltak, és nagyjából minden ötödik nem felelt meg a szabványnak; 2025–26-ban a 223 808 mintából 40 023 volt problémás a júliusban a parlamentnek adott előzetes adatok szerint. A szakértők szerint az igazi gond nem a szabványok hiánya, hanem a végrehajtás: az FSSAI éttermi higiéniai minősítési rendszere önkéntes, az ellenőrzések pedig csak akkor válnak látványossá, amikor baj történik. A vendéglátós szakma képviselői úgy látják, az élelmiszer-biztonságnak a működés kultúrájává kell válnia, nem ellenőrzési listává, és a beszállítói lánc mentén erősebb nyomon követésre és kontrollra van szükség – a fellépés már most arra ösztönzi a cégeket, hogy szigorúbb belső auditokat és képzéseket vezessenek be.