Nem minden karcolás miatt kell lecserélni a tapadásmentes serpenyőt

Egy apró karcolás miatt önmagában még nem szükséges azonnal lecserélni a tapadásmentes serpenyőt. Az ilyen edények bevonata többnyire PTFE-ből, vagyis politetrafluor-etilénből készül, amelyet köznyelven gyakran Teflonként említenek. A német Kockázatértékelési Intézet, a BfR szerint a kisebb leváló részecskék véletlen lenyelése nem jelent egészségügyi kockázatot: a PTFE kémiailag stabil, nem bomlik le az emésztőrendszerben, hanem távozik a szervezetből.

Más a helyzet akkor, ha a bevonat nagyobb felületen válik le, hólyagosodik vagy látványosan romlik a tapadásmentes tulajdonsága. Ilyenkor a serpenyő már nehezebben használható, a sérült részek alatt pedig előtűnhet a fém, amely különösen alumínium esetén bizonyos körülmények között reakcióba léphet az ételekkel. A csere tehát elsősorban a bevonat állapotától függ, nem attól, hogy látható-e rajta egyetlen karcolás.

A nagyobb kockázatot a túlmelegítés jelentheti. A BfR szerint a PTFE 360 Celsius-fok körül vagy afelett bomlani kezdhet, ezért üres serpenyőt nem ajánlott a tűzhelyen hagyni. A Health Canada 260 Celsius-fok feletti hevítést sem javasol. Víz vagy víztartalmú étel jelenlétében a hőmérséklet jellemzően nem éri el a kritikus szintet, az olaj füstölése pedig figyelmeztető jel lehet. Bár a PTFE a PFAS-vegyületek családjába tartozik, a korábban használt, problémás PFOA-t már betiltották, és egyetlen karcolás nem jelent közvetlen veszélyt.