A túlzott turizmus veszélyezteti az olaszországi Puglia gasztronómiáját
Az olasz csizma sarkaként ismert Puglia tartományában a csúcsra járatott tömegturizmus komoly veszélybe sodorta a helyi gasztronómiai hagyományokat és a kézműves konyhai tudást. Bár a turisztikai ágazat gazdasági szempontból virágzik – 2025-ben mintegy 6,7 millió érkezést és 22,7 millió vendégéjszakát regisztráltak, ami 13,9 milliárd eurós bevételt és a regionális gazdaság 16,3 százalékát jelentette –, a forgalom 2016 óta 80 százalékkal bővült. A látogatók tömegei miatt a vendéglátóhelyek egyre inkább a nemzetközi ízléshez igazítják kínálatukat, a minőségi kézműves folyamatokat pedig egyszerűsített, betanított feladatokra bontják szét, feláldozva az autentikus helyi ízeket a vendégszám oltárán.
A jelenség országos trendbe illeszkedik: Olaszországban 2024-ben rekordot jelentő 139,6 millió turistaérkezést és 466,2 millió vendégéjszakát mértek, amivel az Európai Unió második leglátogatottabb célpontja lett. Az ágazat országosan mintegy 215 milliárd euróval járul hozzá a GDP-hez és közel hárommillió munkahelyet biztosít. A krónikus munkaerőhiány és a rövid távú profitszerzés azonban éppen azt a lassú, közvetlen és sajátos délolasz gasztronómiai identitást őrli fel, amely miatt a tartomány eredetileg vonzóvá vált.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔