Variálható vegán alapfogásokat kínál Steiner Kristófék új receptformátuma
Steiner Kristóf és férje, Nimrod Dagan új, Így is ehetünk című kötetükben a vegán főzést nem tiltások és hiányok sorozataként, hanem szabadon alakítható, élvezhető életformaként mutatják be. A könyv és a hozzá kapcsolódó formátum olyan olvasóknak is szól, akik nem szeretnének teljesen lemondani a megszokott ételekről, de több növényi fogást építenének be az étrendjükbe.
A szerzők részben ismert alapstruktúrákból indulnak ki, például levesből, salátából, tócsniból, kekszből vagy sóletből, másrészt kevésbé megszokott ételeket is bemutatnak, köztük Buddha-tálat, ribollitát, görög rakott tésztát és különféle humuszokat. A megközelítés eltér a klasszikus receptkönyvektől: nem rögzített hozzávalólistákhoz és merev mennyiségekhez igazítják az olvasót, hanem variálható alapszerkezeteket kínálnak. Ez kreatívabb főzést igényel, ezért némi haladó konyhai tudás és önálló döntés szükséges hozzá.
A könyv hátterében az a változás áll, hogy a nemzetközi gasztronómia egyre inkább zöldségközpontú, miközben sok szakács már nem feltétlenül a veganizmus vagy vegetarianizmus címkéit használja. A szerzők a korábbi, húsos ételek növényi utánzására épülő megoldásokat is alkalmazzák, de hangsúlyt helyeznek arra is, hogy az olvasó magukat a növényeket és elkészítési lehetőségeiket ismerje meg. A céljuk, hogy a magyar közönség a növényi ételeket ne kényszerű helyettesítésként, hanem inspiráló és sokféleképpen alakítható konyhaként lássa.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔