Felfutott a nitritmentes bacon értékesítése az Egyesült Királyságban
Az Egyesült Királyságban gyorsan nő a nitritmentesként árult bacon iránti kereslet, miközben a hagyományos bacon értékesítése visszaesik. A Worldpanel by Numerator adatai szerint a 2026. szeptember 6-ig tartó 52 hétben a nitritmentes baconre költött összeg 34,8 millió font volt, ami éves összevetésben 11,4 százalékos növekedést jelentett. Az eladott mennyiség 2,2 millió kilogrammra emelkedett, 8 százalékkal. Ezzel szemben a hagyományos bacon forgalma értékben 9,2, mennyiségben pedig 4,9 százalékkal csökkent.
A kereskedők a vásárlói érdeklődésre reagálnak. A Denhay szeptember 21-től 570 Tesco üzletben vezette be két új, 200 grammos termékét, a füstölt és a füstöletlen, nitritmentesen készített bacont, egyaránt 4 fontos áron. A Waitrose az elmúlt évben megduplázta ilyen termékeinek választékát; nitritmentes termékeinek eladása több mint 34 százalékkal nőtt, brit sült és mézes sonkái pedig májusi bevezetésük óta több mint 70 százalékos bővülést mutattak.
A nitrátokat és nitriteket hagyományosan a hús tartósítására, a veszélyes baktériumok szaporodásának visszaszorítására, valamint az íz és a rózsaszín szín megőrzésére használják. Az Egyesült Királyság Élelmiszer-szabványügyi Hivatala szerint nincs bizonyíték arra, hogy a nitrát- vagy nitritadalék nélkül készült feldolgozott hús biztonságosabb lenne. A feldolgozott hús fogyasztása általában összefüggésbe hozható a vastag- és végbélrák kockázatával: napi körülbelül 50 gramm, vagyis nagyjából két szelet bacon 16 százalékkal magasabb relatív kockázattal jár. A kutatások azonban nem azonosították a nitriteket a kapcsolat egyedüli okaként, és az adalékanyagok elhagyása élelmiszer-biztonsági kihívásokat is okozhat.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔