Így készíthető házilag disznózsír
A disznózsír elkészítése egyszerű, hagyományos konyhai eljárás, amelyhez mindössze szalonnára, egy kevés vízre és egy magas falú lábosra van szükség. A szalonna bőrét először le kell vágni; ezt félre lehet tenni például kocsonyafőzéshez. A szalonnát ezután tetszőleges méretű kockákra kell vágni. A nagyobb darabokból több tepertő, a kisebbekből viszont több kiolvasztott zsír készülhet.
A kockákat a lábosba téve egy deciliter vizet kell aláönteni, majd közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett melegíteni. A víz előbb elpárolog, ezután kezd megolvadni a szalonna. A már letisztult, nem habzó zsírt érdemes menet közben üvegbe szűrni. Így a végeredmény világos, akár hófehér színű és kellemes illatú lesz.
A tepertő akkor készül el, amikor szép aranybarna, a lábos oldalához nyomva már nem sistereg, a zsír pedig áttetsző és habmentes. A frissen elkészült tepertőhöz óvatosan kevés tejet lehet önteni, majd néhány percig együtt forralni; ilyenkor erős habzásra kell számítani. A kihűlt zsírt hűtőben ajánlott tárolni, a tepertőt pedig kenyérrel lehet fogyasztani. Sózni csak tálaláskor érdemes, mert a korábban hozzáadott sótól a tepertő megereszkedhet.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔