Magas légszennyezettségnek vannak kitéve a kereskedelmi konyhák dolgozói
A fosszilis gázzal vagy propánnal működő vendéglátóipari konyhákban a nitrogén-dioxid szintje rendszeresen meghaladja az Egészségügyi Világszervezet (WHO) beltéri határértékeit – derült ki az amerikai PSE Healthy Energy kutatóintézet 27 konyhát vizsgáló tanulmányából. Bár a munkahelyi előírásoknak a konyhák megfeleltek, mind a 17 gázzal üzemelő helyen túllépte a határértéket a dízel járművek kipufogógázából is ismert szennyezőanyag. A káros gázok ráadásul a vendégtérbe is átterjednek, ahol az átlagos koncentráció a WHO kültéri irányelveit is felülmúlja.
A vizsgálat meglepő eredménye szerint a gázos konyhák kétharmadában éjszaka és hajnalban volt a legmagasabb a szennyezettség, amikor a sütők nem üzemeltek. A jelenségért az éjjel-nappal égő őrlángok a felelősek: egy-egy konyhán akár 20–30 ilyen láng is éghet szellőzés nélkül. Míg Nagy-Britanniában automatika zárja el a gázt a szellőzés leállásakor, az USA-ban az éttermi berendezések mentesültek az őrlángokat kivezető szabályok alól.
A kutatásban szereplő három teljesen elektromos konyhában mérték a legalacsonyabb szennyezést és hőmérsékletet. A szakértők szerint a konyhák villamosítása nemcsak a vendégek és dolgozók egészségét védené a légszennyezéstől, hanem érdemben enyhítené a személyzetet sújtó extrém hőséget és fizikai megterhelést is.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔