Christopher Gardner szerint az idő 80 százalékában érdemes egészségesen enni
Christopher Gardner, a Stanford Egyetem táplálkozástudományi kutatásainak vezetője és a Food Sense szerzője szerint a közösségi média, a wellnessipar és a hangzatos diéták túlságosan bonyolulttá tették az étkezésről szóló közbeszédet. Úgy véli, a táplálkozástudomány fontos kérdéseiben a kutatók többsége többnyire egyetért, még ha az egyes vizsgálatok csak meghatározott adagokra, népességcsoportra, időtartamra és egészségügyi kimenetre adnak is választ. Gardner több mint 30 éve kutatja a táplálkozást, és 25 humán beavatkozásos vizsgálatban vett részt.
2023-ban meghívták az Egyesült Államok hivatalos étrendi irányelveit felülvizsgáló tanácsadó testületbe. A két év munkájával elkészített, 400 oldalas jelentést azonban Robert F Kennedy Jr és csapata rövid úton elutasította. Gardner szerint emiatt is fontosabb lett, hogy a fogyasztók megbízható, tudományosan alátámasztott útmutatást kapjanak, ne pedig egymásnak ellentmondó címszavakat kövessenek. Példaként a tojásról szóló változó híreket említi: a kutatások nem feltétlenül fordították meg az álláspontot, inkább fokozatosan pontosították.
A szakértő azt tanácsolja, hogy az emberek az idő mintegy 80 százalékában étkezzenek egészségesen, miközben maradjon hely a rugalmasabb választásoknak is. Álláspontja összhangban áll Michael Pollan 2006-os rövid útmutatásával: „Együnk ételt, ne túl sokat, és főként növényeket.” Gardner szerint a cél nem a „csodaszerek” és a „ultrafeldolgozott élelmiszerek” leegyszerűsítő szembeállítása, hanem a megfizethető, hozzáférhető és a mindennapokban is követhető döntések támogatása.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔