Egy szelet süti már kétezer forint is lehet: újra drágulnak a cukrászsütemények
A magyar cukrászdákban az utóbbi időszakban ismét emelkedni kezdtek a süteményárak, de drasztikus áremelkedésről nincs szó: a növekedés hátterében az általános üzemelési költségek – a munkabérek és járulékaik, az adók, az alapanyag- és energiaköltségek – emelkedése áll. Erdélyi Balázs, a Magyar Cukrász Ipartestület elnöke a Portfolio-nak elmondta: egy modern, alapanyag- és munkaigényesebb torta vagy desszert ára ma már jellemzően 1500–2000 forint között alakul, a 1000 forint körüli, esetenként az alatti árak inkább csak a hagyományosabb kínálatban maradtak. A trendi, úgynevezett realisztikus desszertek még egy árkategóriával feljebb, sokszor a 3000 forintot súrolva helyezkednek el, és ezeket a magasabb ár sem tartja vissza a vásárlóktól – a vendégek árérzékenyebbek ugyan, de az izgalmas, kísérletező termékeket mindenki keresi. Erdélyi Balázs az évet egészében bizakodónak tartja a szakmában, átmeneti forgalmi hullámokkal: erősek a hétvégék, csendesebbek a hét közepén a napok, és a változékony időjárás is befolyásolja a vendégforgalmat. A cukrász vállalkozások számára jó hír, hogy Kapitány István gazdasági miniszter szeptember eleji bejelentésének megfelelően folytatódik a Kisfaludy Turisztikai Hitelközpont 5+5 programja: a vállalkozások 5 millió forint kedvezményes kamatozású hitelhez és 5 millió forint vissza nem térítendő támogatáshoz juthatnak. Jelenleg 800 korábban elbírált hitelkérelem indulhat el; a 10 millió forint kisebb gépek és berendezések korszerűsítésére elegendő, egy teljes géppark modernizálásához azonban a szakma szerint nagyjából 100 millió forintra lenne szükség.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔