Visszaszorulóban van a spanyol napi menü hagyománya
A menú del día, vagyis a spanyol éttermek kedvező árú, többfogásos napi menüje több mint fél évszázada része a mindennapoknak. A hagyományt az 1960-as évek közepén Manuel Fraga, Francisco Franco információs és turisztikai minisztere vezette be, hogy a polgárháborút követő „ínség évei” után a külföldieknek bőséges, jó minőségű és megfizethető étkezést mutassanak. Az eredeti szabályok szerint leves vagy más előétel, legalább háromféle főételből választható fogás, köret, desszert, kenyér és ital járt a menühöz; a bor alkoholtartalmának legalább 12 százalékosnak kellett lennie.
A menüt a hetvenes évek elején nevezték át, hogy ne csak turistacsalogató ajánlatként, hanem a spanyolok számára is elérhető étkezésként jelenjen meg. Bár Ferran Adrià már 2009-ben a végét jósolta, ma is körülbelül négymillió ilyen ebédet szolgálnak fel minden hétköznap. A hagyomány azonban visszaszorul: az átlagár jelenleg 14,70 euró, miközben a rohanó munkarend, az otthonról vitt étel, a készételek és az emelkedő alapanyag- és energiaköltségek egyaránt nehezítik a működését. Sok helyen a választékot egyetlen „nap ételére” szűkítik, másutt pedig latin-amerikai fogásokkal alkalmazkodnak a sokszínűbb társadalomhoz.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔