A TikTok-nemzedék új ízeket keres a húspultnál
A közösségi média gyorsan változó étkezési trendjei a húspult kínálatára is hatással vannak. Egy látványos street food-videó, egy koreai csípős fogás vagy egy barbecue-ról szóló tartalom néhány görgetéssel új ízeket tehet vonzóvá a fiatalok számára. A húsiparnak ezért nemcsak a hagyományos fogyasztási szokásokat kell követnie, hanem azt is figyelnie kell, mely nemzetközi irányzatokból lehet tartós termék.
A sertéshús helyzete nehezebb lett, miközben a csirke és a hal nagyobb szerepet kapott, a street food világában pedig kevésbé látható. A magyar húskészítmények azonban nem tűntek el a fiatalok étrendjéből: a klasszikus ízek továbbra is jelen vannak, csak több külföldi hatással együtt. A Hajdúhús japán exporttapasztalata azt mutatja, hogy a magyar, fűszeres ízvilág külföldön is megtalálhatja a közönségét; japán partnerek még saját fűszerezésű, kolbász jellegű terméket is teszteltek volna.
Az újítások között merészebb próbálkozások is megjelentek, például az aszalt szilvás és mézeskalácsos pácolt csülök. A tapasztalat szerint érdemes kísérletezni, de úgy, hogy a termék közben megőrizze felismerhető karakterét. A következő fontos szempont az időhiány lehet: egyre nagyobb igény mutatkozhat olyan készételekre, amelyek gyorsan fogyaszthatóvá tehetők, akár a csomagolás segítségével.
A fogyasztói változásokkal párhuzamosan a Hajdúhús vezetésében is generációváltás zajlik. Az 1998-ban alapított családi vállalkozásban Papp István mellett fia, ifjabb Papp István és lánya, Papp Zsuzsanna is részt vesz a vezetésben. Az átadás már tíz-tizenöt éve tart, az operatív irányítás jelentős része ifjabb Papp Istvánhoz került, miközben édesapja tapasztalata továbbra is meghatározó. A család terve szerint 2030-ban is mindhárman részt vennének az új termékekről szóló döntésekben.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔