Kínai régészek bizonyították: hatezer éve már sörfőztek Sanhszi tartományban
Mikrofosszíliák és keményítőmaradványok alapján a kínai Sanhszi tartományban már hatezer éve, Kr. e. 4000 és 3500 között kiterjedt erjesztett italgyártás folyt a korai földművelő közösségekben. A Sanhszi Tartományi Régészeti Intézet és a Stanford Egyetem szerint az italkészítés és a közösségi rituális fogyasztás a Jang-sao-kultúra mindennapjaihoz tartozott a Sárga-folyó medencéjében. A kutatás a Fenjanghoz tartozó Hszinghucun lelőhelyen, Fenghaokou falu határában 2022-ben feltárt tíz kerámiára összpontosított: egy lakóház padlószintjén két szűk szájú, hegyes aljú palackot, két festett tálat és hat tárolóedényt találtak. A 2025 májusi roncsolásmentes mintavétel után a maradványokat a Kínai Társadalomtudományi Akadémia lojangi laboratóriumában és Stanfordon elemezték. Liu Li stanfordi professzor szerint a belső falakon jelentős mennyiségű keményítőszemcse, gombaspóra és fitolit (növényi opál) volt; a keményítő többsége áztatásra, malátázásra vagy erjesztésre utaló sérülést és zselatinizációt mutatott. Ez azért lényeges, mert a rekonstruálhatatlan cseréptöredékek formája önmagában nem árulná el a funkciót. A szűk szájú, hegyes aljú edények folyadék, így erjesztett ital hűvös tárolására alkalmasak voltak. Hogy átlagos lakóház padlóján kerültek elő, arra utal, hogy az italkészítés nem szűk elit kiváltsága volt; a kutatók szerint a falusi alkoholos fogyasztás kiterjedt klánrituáléként erősítette a kohéziót. Cseng Jüan, a tartományi intézet igazgatóhelyettese szerint az eredmények kitöltik a Sárga-folyó medencéjének őskori sörfőzésére vonatkozó régészeti űrt, és megerősítik az alkohol szerepét a korai kínai civilizáció rituális fejlődésében. A további munka a mikrobiológiai nyomok és a növényfajok azonosítására irányul. A Sárga-folyó középső szakasza a kínai civilizáció és a korai mezőgazdaság bölcsője; a Kr. e. 5000–3000 közé datált Jang-sao-kultúra kölestermesztéssel és sertéstartással foglalkozott, vörös, fekete vagy barna mintájú, geometriai és állatalakos kerámiáját árokkal körülvett településeken készítették. A gabonaalapú, a mai sörhöz hasonlítható, enyhén alkoholos italok erjesztése a mezőgazdasággal párhuzamosan alakult ki. A térség hagyománya a Tang-dinasztia (Kr. u. 618–907) költészetében is megjelenik, Fenjang ma is a pajcsiu egyik fontos központja.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔