Párizsi hangulatot hozott Pécsre a Morzsa bisztró
A pécsi Morzsa bisztróba látogatott el az Index gasztroesztétája, Vajda Pierre, hogy megkóstolja a helyi konyha letisztult, sallangmentes fogásait és a Café de Paris egyedi újraértelmezését. A vendéglátóhely filozófiája a természetes, kristálytiszta ízekre és a kompromisszummentes minőségre épül.
A kóstoló ropogós laposkenyérre helyezett friss angus tatárral indult, amelyet parmezános tojássárgája-krém, salotta, kapri és pirított hajdina fogott össze. Ezt papírvékonyra szelt, égetett-sült cékla kö
<truncated 136 bytes>
szervaj helyett erdei gombák (géva, déli tőke és csiperke) fürdenek szardellás, mustáros, currys, konyakos és kávés szószban, amihez hagyományos kadarkát kínálnak.
A menüsorban szerepelt még ropogós homár japán sütőtökkel, vajmártással és harisszával – kísérőként egy 95 pontos burgenlandi Tschida-Himmel natúr fehérborral –, valamint Omaha ribeye klasszikus jus-vel, zellerkrémmel és karamellizált hagymával. A sort meggykompóttal, joghurtredukcióval és mogyorógrillázzsal tálalt csokoládémousse zárta, igazolva a letisztult formák és a minőségi alapanyagok erejét.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔