Nyilvános terv: így változnának az iskolai menzák szabályai
A Magyar Közétkeztetők Szövetsége szerint az önkiszolgáló menzák, a kétféle menü közötti választás, a vitaminpultok és az infrastrukturális fejlesztések javították a hazai közétkeztetés színvonalát. A legnagyobb szegmens, a bölcsődei, óvodai és iskolai menzák 1,2 millió embert látnak el, forgalmuk nőtt; van, ahol a zöldség- és gyümölcsfogyasztás mintegy 15 százalékkal emelkedett. Feigl Edit, az MKSZ szakmai vezetője szerint jó az irány, de a minőséghez jogszabály-módosítás, több forrás és szemléletváltás kell.
A szövetség Index által korábban bemutatott javaslatcsomagja kapcsán Trompler Ildikó, a Tisza Párt korábban dietetikusként dolgozó országgyűlési képviselője egységes, hosszú távú települési közétkeztetési programot sürgetett. Erősítené a helyi termelők szerepét, hatékonyabbá tenné a beszerzést és az üzemeltetést, és fenntarthatóan korszerűsítené a konyhákat.
Az MKSZ 45 perces, szakmai ajánlásnak megfelelő iskolai ebédszünetet tart szükségesnek; alsó tagozaton ezt rövidebb tanórák is segíthetnék. Mivel a testi és lelki egészségre nevelés a Nemzeti alaptanterv része, „ebédórát” is szorgalmaznak, hogy az egészséges táplálkozás nagyobb hangsúlyt kapjon. A gyermekétkeztetésben nincs jogszabályban rögzített nyersanyag-minimum; a közbeszerzésen gyakran csak az ár dönt, ezért olcsóbb, gyengébb alapanyagok kerülnek a tányérra. A szövetség korcsoportonkénti alsó határt vezetne be.
A kórházi étkeztetésben a nyersanyagnorma 2007 óta változatlan: a fekvőbetegek napi négyszeri étkezéséhez fejenként összesen 550 forint plusz áfa a minimum, miközben minőségi betegélelmezéshez napi nettó 1800–2000 forint kellene. A 2025 februárjában módosított közétkeztetési rendelet 2028 szeptemberétől 50–57 százalékkal szigorítja a sóhatárértékeket; ehhez a kenyér, a pékáruk és a húskészítmények sótartalmát is csökkenteni kellene, egészség-, agrár- és élelmiszeripari együttműködéssel. Az OKJ 2020-as megszűnése után 2026 szeptemberéig nem indult diétásszakács-képzés, pedig a rendelet ilyen szakembert vagy dietetikusi felügyeletet ír elő; az idei tanévben a képzés újraindult, az élelmezésvezetők felkészítését azonban továbbra is problémásnak tartják.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔