Több gyümölcs és magas cukorfok jellemzi a 2026-os pálinkaszezont
A 2026-os pálinkaszezonban a gyümölcstermés mennyisége és minősége egyaránt szélsőségesen alakult. A korai felmelegedés miatt egyes fák hamarabb rügyeztek, majd az április végi és május eleji fagyok több helyen károsíthatták a virágokat. A nyár közepén és végén érő gyümölcsöket inkább a hőség és a csapadékhiány sújtotta: a termések kisebbek, kevésbé lédúsak lettek, sok közülük még érés előtt lehullott vagy a fán aszalódott. Az öntözött ültetvényekben viszont jobb eredmény született.
A vasvári bérfőzdében az eddigi tapasztalatok szerint a körte lett az év slágere. A főzetett tételek jelentős részét tüskés körte, vilmoskörte, őszi piros körte, nagyasszony körte és búzaérő körte adja, miközben szilvából, kajszibarackból és almából kevesebb érkezett a korábbi éveknél. Kisebb mennyiségben berkenyéből, birsből, málnából, fügéből és eperfából is készül párlat.
A kisebb gyümölcsméretet részben ellensúlyozza a magasabb cukortartalom. Jól kezelt cefréből 100 kilogramm meggy esetén átlagosan 8–12, cseresznyéből 8–13, barackból pedig 8–14 liter pálinka nyerhető, bár a végeredményt az érettség, a fajta, az erjesztés és a cefre minősége is befolyásolja. A főzdében hagyományos, kétlépcsős kisüsti eljárást alkalmaznak rézüstökben, 400 és 500 literes berendezésekkel. A főzés körülbelül öt-hat órát vesz igénybe, a minőségi párlat alapja pedig a szakember szerint 90 százalékban a jó cefre.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔