Babkára épít vállalkozást a józsefvárosi Chewbabka
Kővári Kata és Nagy Orsi a Józsefvárosban, egy korábban bezárt cukrászda helyén építi fel a Chewbabkát, Budapest első, babkára szakosodott üzletét. A helyiség felújítása annak a tavaszi próbaidőszaknak a folytatása, amelyet a kerület gazdaságélénkítő programjában, a Nyitva! Fesztivál keretében kezdtek el. A kezdeményezés üres önkormányzati üzlethelyiségek hasznosítását segíti, a vállalkozók pedig a fesztivál idején rendszeres beszámolókkal és visszajelzésekkel mérhették fel, érdemes-e hosszabb távra elköteleződniük.
A Chewbabka végül egy évre nyerte el a helyiség használatának lehetőségét, noha a pályázat legfeljebb 15 éves időszakra is szólt. Az alapítók a kedvező fogadtatás mellett a pénzügyi kockázatokat is mérlegelték. A próbaidőszak alatt helyi törzsvásárlói kör alakult ki, és a környező festékbolt, mosoda, kifőzde dolgozói, illetve tulajdonosai is támogatták őket.
Kővári Kata a Covid-időszakban kezdett többet sütni, a babka ötlete pedig részben a bejgli alternatívájaként merült fel benne. A receptet fokozatosan alakította, és a kóstolók kedvező reakciói megerősítették abban, hogy a süteményben üzleti lehetőség is van. A különféle töltelékek és tészták sok variációt kínálnak, miközben az üzlet tudatosan egyetlen termékre épít. A cél, hogy a babka ne csak ünnepi, hanem hétköznapokon is elérhető édesség legyen, amelyet születésnapokra, családi alkalmakra és esküvőkre is szívesen választanak.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔