A vörös hús egyik cukrát 63 százalékkal magasabb diabéteszkockázattal hozták összefüggésbe
Egy francia, hosszú távú vizsgálat szerint a vörös húsokban, különösen a marhában és a bárányban természetesen előforduló Neu5Gc nevű cukor kapcsolatban állhat a 2-es típusú cukorbetegség kockázatával. A NutriNet-Santé kutatásban 89 953 felnőtt vett részt, akik átlagosan 42 évesek voltak, 79 százalékuk pedig nő. A résztvevők három egynapos étrendi naplót töltöttek ki, majd a kutatók az elfogyasztott élelmiszerek alapján megbecsülték a húsból származó Neu5Gc-bevitelt.
A 7,2 éves medián követési idő alatt 966 új cukorbetegség-esetet rögzítettek. A legtöbb Neu5Gc-t fogyasztó csoportban 63 százalékkal magasabb volt a betegség kialakulásának kockázata a legkevesebbet fogyasztókhoz képest. Az összefüggés akkor is statisztikailag jelentős maradt, amikor a kutatók figyelembe vették többek között a fizikai aktivitást, az étrend egészét, a dohányzást és a meglévő betegségeket. A testtömegindex beszámítása gyengítette, de nem szüntette meg a kapcsolatot.
A Neu5Gc-t az emberi szervezet nem állítja elő, ezért az immunrendszer idegen anyagként ismerheti fel. A molekula beépülhet a szövetekbe, és ellene antitestek termelődhetnek, ami tartós, xenosialitisnek nevezett immunreakciót válthat ki. A kutatók szerint az ebből eredő krónikus gyulladás lehet az egyik mechanizmus, amely a vörös hús fogyasztását a cukorbetegséggel összeköti, bár az eredmények megfigyeléses vizsgálatból származnak.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔