Az spanyolországi Asador Etxebarri lett a világ első számú étterme a 2026-os 50 Best listán
A World’s 50 Best Restaurants 2026-os listáján a spanyolországi Atxondóban, a baszkföldi Asador Etxebarri lett a világ első számú étterme. Az eredményt szerda este Limában, Peruban hirdették ki. Az éttermet Bittor Arguinzoniz séf vezeti; a kínálatban grillezett fogások szerepelnek, köztük perzselt marhaborda, a séf bivalyaitól származó friss mozzarella és házilag készített chorizo. A második helyre Gaggan Anand bangkoki Gaggan étterme került, amely a progresszív indiai konyhát francia, thai és japán hatásokkal ötvözi; harmadik az Alchemist Koppenhágában, Rasmus Munk séffel.
India 2004 óta először tért vissza a top 50-be: a Masque a 26., a NAAR a 49. helyen áll. A kínai szárazföld 2021 óta először szerepel a listán: a sanghaji Meet the Bund a 21., a hangcsoui Ru Yuan a 36. Ferran Adrià, a bezárt El Bulli egykori séfje a SevenRooms Icon Awardot kapta; Adrià a nonprofit El Bulli Foundationön keresztül kutatást és képzést támogat.
A 50-nek nevezett szervezet éttermeket, bárokat, szállodákat és borászatokat rangsorol. A díj évek óta királycsinálónak számít, mert a listán szereplés a foglalásokra és a bevételre is hat. Nőtt a bírálat is: Ana Roš, a szlovéniai Hiša Franko séfje – az idei 60. helyen – Instagramon írta, hogy nem megy a limai gálára, inkább a vendégekre, a csapatra és a termelőkre költene. Szerinte a siker egyre inkább a rendszeren belüli láthatóságtól függ. A bejegyzés péntekig több mint 10 400 lájkot kapott. Ivan Brehm, a szingapúri Michelin-csillagos Nouri séf-tulajdonosa a CNBC-nek azt mondta: a kalauzok és listák ma formálják azt az iparágat, amelyet értékelni hivatottak. Dave Pynt, a szingapúri Burnt Ends séfje, aki 2017-ben a 50 Best Chef’s Choice díját nyerte, idén szintén nem utazott Limába. A szervezet szóvivője szerint a 50 nem szabályozó szerv, hanem szakértői vélemények pillanatképe, és ugyanazokat a szavazási szabályokat alkalmazza minden régióban.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔