Rózsa Dávid séf csillagos konyhát visz Grindelwaldban a gleccserek alatt
Rózsa Dávid séf Grindelwaldban a Hotel Belvedere 1910 Gourmet by Hausers konyháját irányítja. A szálloda négy generáció óta a Hauser család tulajdonában van. A tányérra kerülő alapanyagok – pisztráng saját tóból, helyi liszt, hús és kaviár – közül a termelők sem adnak ki akármit akárkinek: előbb a saját szemükkel nézik meg az éttermet.
A település neve helyi értelmezés szerint „elzárt erdőt” jelent. 1034 méter magasan fekszik az Eiger (3967 méter), a Mönch (4107 méter) és a Jungfrau (4158 méter) tövében. Közigazgatási területe mintegy 171 négyzetkilométer, lakossága nagyjából négyezer fő. A hosszan elnyúló falu és a turistaközpont a hegyvidéki táj része. A gleccserek sokáig a mindennapokhoz tartoztak: a két Grindelwald-gleccser a 16. és a 19. században a falu közeléig nyúlt. A Felső-gleccser nagyjából 1200 méteren ért véget, az Alsó még kétszáz méterrel lejjebb; a hagyomány szerint a kápolna harangja is a jég alá került.
A turizmus a 18. században indult, a 19. századra a völgy a nemzetközi alpesi tájkép egyik ikonja lett. Festmények, utazók vendégkönyvei és olyan látogatók emlékei, mint Hermann Hesse, ezt az időszakot őrzik. A gazdaság ma is a turizmushoz és a hagyományos mezőgazdasághoz kötődik: nyáron túrázni, télen síelni érkeznek a vendégek. A helyi alapanyagok és az alpesi hagyományok a modern vendéglátásban is meghatározóak. A város tele van turistákkal; a klasszikus alpesi házak erkélyein muskátlik virítanak, a kis utcákat éttermek és csokoládét kínáló helyek tarkítják, a szálloda teraszáról lélegzetelállító a gleccserekre és hegyekre nyíló kilátás.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔