A Sanhszi Tartományi Régészeti Intézet és a Stanford Egyetem mikrofosszíliái és keményítőmaradványai szerint Kr. e. 4000 és 3500 között kiterjedt erjesztett italgyártás zajlott a Jang-sao-kultúra közösségeiben a Sárga-folyó medencéjében. A