Az eredeti ketchup még nem tartalmazott paradicsomot
A ketchup története jóval régebben kezdődött, mint ahogy a ma ismert, paradicsomalapú szósz kialakult. A 18. század közepén Angliában már rendkívül népszerű volt a ketchup, az akkori változat azonban még egészen más mártást jelentett. A paradicsom ekkor nem magától értetődő része volt a receptnek, ezért a korabeli ketchup és a mai, világszerte ismert szósz között jelentős különbség állt fenn.
A cikk azt a folyamatot mutatja be, amelynek során a ketchup fokozatosan paradicsomszósszá alakult. Nem egyetlen pillanatban született meg a ma ismert recept, hanem hosszabb átalakulás eredményeként változott meg az alapanyag és ezzel együtt maga az étel jellege is. A történet egyik érdekessége, hogy miközben a szósz alapvető jelentése és felhasználása átalakult, a ketchup elnevezése fennmaradt. A magyar nyelvben ehhez társult a „kecsöp” alak is, amely a cikk szerint külön figyelmet érdemel.
A Player a TED videóját ajánlja, amely ezt a recepttörténeti átalakulást követi végig. A videó magyar felirattal is elérhető; ha a felirat nem jelenik meg automatikusan, a lejátszó jobb alsó sarkában lehet bekapcsolni.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔