Több száz egységes kínai tésztalánc nyit Corvinban, először Európában itt
A Mr. Noodle Chen a Corvin sétányon nyitott budapesti éttermet: a Chen Xiang Gui lánc európai terjeszkedésének újabb állomása ez, a lanzhoui marhahúsos tésztalevesre építve. A vendégek üvegfal mögött követhetik, ahogy a tésztamester a tésztagombócból a lamian hagyomány szerinti, különböző vastagságú szálakat húz; a látványos készítés a vendégélmény része.
A vállalatcsoport 2014-ben alakult, a Chen Xiang Gui márkát 2020-ban hozták létre. Az első egység Sanghajban, 2020 márciusában nyílt meg, az év végére tíz helyük volt, 2021 decemberére átlépték a kétszázat, 2024-ben pedig több mint 260 kínai üzletről számoltak be. A honlap szerint Kínában már több mint 300 éttermet működtetnek, ebből 230 saját üzemeltetésű; Sanghajban önmagában 120 egységük van, a cég több mint 3800 embert foglalkoztat. Az alapító, Jiang Jun külföldi vendéglátóipari cégeknél dolgozott, a vezetői csapat több tagja a McDonald’s és a KFC világából érkezett. A modell a hagyományos kínai gasztronómiát a nemzetközi gyorséttermi hálózatok módszereivel ötvözi: pontosan mért hozzávalók, egységesített levesalap, rendszerbe szervezett üzemeltetés.
Európában a Mr. Noodle Chen néven először Németországban jelentek meg, 2026 májusában pedig Bécsben, a Kirchengasse 3. alatt nyitottak; a Falstaff szerint ott is üvegfal mögött készül a tészta. A fogás hagyománya a 18. század végéig, a Qing-dinasztia Jiaqing-korszakáig (1796–1820) nyúlik vissza: Gansuban a dongxiang nemzetiségű Ma Liuqi Chen Weijing tudóstól tanulta el a leveses marhahúsos tésztát, a Henanból származó tudós később Lanzhouba vitte. A 20. század elején Chen Hesheng és Ma Baozi hui szakács újította meg a kézzel húzott tésztát; a jellegzetes elemek a tiszta levesalap, a fehér retek, a piros chiliolaj, a zöld koriander és a sárga tészta.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔