Háromlépéses módszer öntöttvas serpenyők tisztítására és karbantartására
Az öntöttvas serpenyő sokoldalúsága miatt a konyha egyik legértékesebb eszköze, ám a hosszú élettartamának és tapadásmentességének megőrzéséhez elengedhetetlen a szakszerű tisztítás és karbantartás. A használat legfontosabb alapköve az edény beavatása, amelyet még a legelső sütés-főzés előtt el kell végezni a természetes védőréteg kialakításához. Első lépésként a serpenyőt langyos, mosogatószeres vízzel alaposan meg kell tisztítani, majd teljesen szárazra törölni. Ezt követően kívül-belül be kell kenni olajjal vagy zsírral, majd a tűzhelyen vagy a sütőben felhevíteni; ezt a beavatási műveletet még kétszer célszerű megismételni a megfelelő bevonat eléréséhez.
A mindennapok során a serpenyőt minden egyes használat után el kell tisztítani, a kész ételt pedig tilos benne tárolni, mivel az átveheti a fém kellemetlen vasízét. Különös figyelmet igényel az alapanyagok megválasztása is: a paradicsomos, citromleves vagy borral felöntött savas ételek elkészítését kerülni kell ebben az edényben, mert a savak kikezdik az olajos védőbevonatot, ami gyors felületi korrózióhoz vezet.
Az eszköz legnagyobb ellensége a nedvesség, ezért soha nem szabad vizesen eltenni, és a tárolására is száraz, páramentes helyet kell találni. Amennyiben a gondos kezelés ellenére mégis megjelenne rajta a rozsda, a serpenyőt nem kell kidobni: a rozsdaréteg eltávolítása után a megszokott olajozásos és hevítéses kezeléssel a tapadásmentes felület teljes mértékben helyreállítható.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔