Havonta százmilliós értékű étel is kárba veszhet a kórházakban
A közétkeztetés az ország lakosságának mintegy tizedét érinti, ezért az adagok mérete, az alapanyagok minősége és az étkezés színvonala nemcsak szolgáltatási, hanem nemzetgazdasági és nemzetegészségügyi kérdés is. Czirbesz Gergely, a Gasztvitál stratégiai vezetője szerint az ágazatnak jelentős lemaradást kell behoznia, amit a költségek további visszafogása nem segít. A szakember úgy látja, hogy a cégeknek a fogyasztói elégedetlenséggel is számolniuk kell: még ha 90 százalék elégedett is, a fennmaradó 10 százalék nagyon sok embert jelenthet.
Az adagok csökkentése gyakran a költségek és a minőség közötti kényszerű kompromisszum következménye. A szabályozás meghatározza a mennyiségi minimumot és maximumot, de ha három évig nincs áremelés, nehézzé válik egyszerre fenntartani a megfelelő alapanyagokat és az adagméretet. A Gasztvitál szerint ilyenkor inkább a minimumhoz közelítenek, hogy ne kelljen gyengébb húsokat, tejtermékeket vagy helyettesítő porokat használni. Miskolcon például egy decire csökkent a levesadag. A vállalat szerint a Covid óta a beszerzési árak az egyébként is magas élelmiszer-inflációt meghaladóan emelkedtek, miközben több támogatásból kimaradtak. Az iskolai étkeztetés költsége pedig attól is függ, hogy pusztán kiszállítják az ételt, vagy tálalást, salátabárt, ásványvizet és konyhafelújítást is vállalnak.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔