Újra divatba jött a zabkása az egészségtudatos fogyasztók körében
A zabkása ismét népszerű reggeli Nagy-Britanniában, ahol a hagyományos, zabból, vízből, sóból vagy cukorból készülő étel új, gazdagabb formákban jelenik meg. Felfutását egyszerre táplálja az egészségesebb táplálkozás iránti igény, a rostbevitelre összpontosító „fibremaxxing” trend és a gyerekkori ízekhez kapcsolódó nosztalgia. A zab oldható rostokat tartalmaz, amelyek támogatják a bélrendszer egészségét, és a koleszterinszint csökkentésében is szerepet játszhatnak. A brit felnőtteknek napi 30 gramm rost fogyasztását ajánlják, miközben az átlagos bevitel mindössze 18 gramm.
A közösségi médiában és éttermekben a zabkása egyre inkább személyre szabható fogásként jelenik meg. A londoni 26 Grains étteremben például öt gabonából készülő változatot kínálnak füge- és szőlőlekvárral, valamint tejszínhabbal, az Oatis étlapján pedig karamellizált banános-tahinis, illetve gombás-pesztós feltét is szerepel. A házi készítésű változatokhoz gyakran kerül mogyoróvaj, útifűmaghéj, gyümölcs, dióféle vagy szezonális feltét.
A kereslet növekedése a bolti forgalomban is látható: az Ocado áruházban az organikus nagyszemű zab iránti keresések egy év alatt 98 százalékkal emelkedtek, a White’s nagyszemű zab értékesítése pedig 56 százalékkal nőtt. A skót hagyományokhoz a durvább, acélvágású, úgynevezett pinhead zab kapcsolódik, miközben egyes receptekben a zabot rizs, amaránt vagy quinoa váltja fel. A zabkása így egyszerre marad egyszerű, otthonos étel és válik változatos, akár éttermi szintű reggelivé.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔