Harcsapaprikás juhtúrós puliszkával a tiszacsegei fesztiválról
Immár XIV. alkalommal rendezték meg a Tiszacsegei Harcsapaprikás Főző Fesztivált a Tisza partján. A gasztronómiai esemény egyik zsűritagja ezúttal is a Blikk séfje volt, aki a verseny győztes csapatának receptjét készítette el és mutatta be. A fesztivál központi fogása a harcsapaprikás volt, amelyet juhtúrós puliszkával tálaltak.
A recepthez filézett harcsa, paprika, hagyma, leforrázott és meghámozott paradicsom, pirospaprika, halsűrítmény, zsír, liszt, só és bors szükséges. A hagymából, paprikából és paradicsomból készülő alapot pirospaprikával és halsűrítménnyel ízesítik, majd 2 deciliter vízzel felöntve addig főzik, amíg krémes, bársonyos pörköltszaftot kapnak. A lisztbe forgatott harcsakockákat forró zsírban elősütik, ezután a paprikás alaphoz adják, és 15 perc alatt készre főzik.
A harcsa a magyar konyha kedvelt halfaja: viszonylag kevés szálkája van, könnyen elkészíthető, húsa pedig D-vitaminban és omega-3 zsírsavakban gazdag. A fesztiválon készült étel így egyszerre képviseli a klasszikus hazai ízeket és a halas fogások könnyedebb, táplálóbb vonalát.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔