Több zöldség fogyasztását sürgeti a termények csökkenő tápértéke
Egy új jelentés szerint több fontos haszonnövény tápanyagtartalma jelentősen csökkent az elmúlt évtizedekben. A Deep Science Ventures és a Mark Leonard Trust közös kutatása alapján a romló talajminőség miatt egyes termények, köztük a sárgarépa, az alma és a borsó, 20–50 százalékkal kevésbé tápanyagdúsak, mint az 1960-as években. Ez felveti, hogy a korábbi napi öt adag zöldség és gyümölcs helyett akár kétszer ennyire lehet szükség, miközben egyes szakértők már napi tíz adagot vagy heti harminc különböző növényt javasolnak.
A hír azonban nem jelenti azt, hogy a növényi élelmiszerek elvesztették volna az értéküket. William Summers, a jelentést készítő szervezet munkatársa szerint a teljes értékű gabonák, gyümölcsök és zöldségek még mindig jóval kedvezőbbek az egészség szempontjából, mint az ultrafeldolgozott élelmiszerek. Különösen a leveles zöldségek számítanak tápanyagdúsnak. Az Egyesült Királyságban ennek ellenére a felnőtteknek csak 17 százaléka fogyasztja el rendszeresen az ajánlott napi öt adagot, amelybe a gyümölcsök és zöldségek mellett a bab és más hüvelyesek is beleszámítanak.
A több növény fogyasztása fokozatos, költségtakarékos változtatásokkal is elérhető. Húsos ételekben részben vagy teljesen hüvelyesekre lehet cserélni a húst, például lencsés bolognai vagy tofus curry készítésével. A szószokba érdemes kétszeres vagy háromszoros mennyiségű hagymát, zellert és sárgarépát tenni, a megmaradt zöldségekből pedig leves készülhet. Egyszerű irányelvként az étkezések felét zöldséggel lehet megtölteni, illetve fűszernövényekkel vagy egy marék leveles zölddel kiegészíteni.
Folytasd az appban — szavazz és szólj hozzá ➔